tirsdag den 21. april 2015

Økologisk mad er ikke dyrere der hvor jeg handler...

Jeg er muligvis en af de få der elsker at handle. Jeg har altid elsket det. Selv da jeg var 18 år og flyttede hjemmefra, var det en af yndlingsbeskæftigelserne. Jeg nyder at ose og finde gode tilbud. Det er en af de bedste weekend aktiviteter at sidde med en kop the og en bunke reklamer. Måske nok sært, men ikke desto mindre sandt!

Jeg har altid valgt økologi fra fordi jeg synes det var så frygtelig dyrt! Som skrevet oven for flyttede jeg tidligt hjemmefra og mens man går i gymnasiet og arbejder hårdt som kassedame for at få det til at løbe rundt bliver der prioriteret hårdt. Så tilbudsjager har jeg altid være nødt til at være.



Sidste år lavede jeg så et forsøg for at se om det virkelig var så meget dyrere at købe økologi. Jeg er nemlig af den overbevisning at det ikke er dyrere at leve sundt. Ja vidst koster grønsager måske lidt mere en hvidt toastbrød, ,en du skal også spise en hel del hvidt brød for at opnå samme mæthed. Så det går vidst lige op ;)

Forsøget og resultatet kan du læse mere om her og her.
Kort fortalt blev resultatet at det ikke er særlig meget dyrere at købe økologisk!

Den gang i november sidste år var jeg noget grønt i den økologiske verden og udnyttede derfor flittigt Føtex og Bilkas økodage med 25%. Der er jeg heldigvis blevet klogere!

Rema er virkelig the place to be. Nej, de kører ikke tilbudsdage. Tilgengæld er deres økologiske frugt og grønt generelt billiger end alle andre steder!
Jeg får altid 2 økologiske avocadoer for 14 kr! Hvad siger i så. Det er jo sindsygt billigt. Ja, de skal modne derhjemme, men tilgengæld har jeg så også kun haft én dårlig avocado de sidste 4 måneder!
Den anden dag da jeg skulle handle kostede den økologiske broccoli og den konventionelle broccoli det samme - sølle 10 kr.
Desuden har de altid økologiske citroner til under 5 kr og økologiske salatblandinger til 9 kr.

Så ja, Rema er helt klart et besøg værd. Billig og lækkert økologisk grønt.

Så hermed mit bedste tip til at købe økologisk!

 

søndag den 19. april 2015

Cremet og lækker flødesovs m. tomat og bacon...

Den her ret er en hverdagsklassiker herhjemme. Jeg elsker den og min kone er mester til at lave den!

 Den er lavet på mange af de basisvarer vi altid har i vores køkken, derfor kan den altid fremtrylles uden særlig varsel. Vi spiser den næsten altid med bønnepasta, men den smager også godt til ris og almindelig pasta. Desuden fik vi i denne omgang også dampet broccoli med. Mmm...


Flødesovs m. tomat og bacon:
2-3 personer

1 pk bacon
125 ml fløde
1 ds hakkede tomater
1 løg
1 bakke champignon
2 stængler bladselleri (frivilligt)
oregano, timian, salt og peber

Skær bacon ud i mindre stykker og svits på panden. Skær derefter løg og bladselleri ud og svits videre med bacon. Til sidst skæres champignoner ud og svitses med. Kom fløde og hakkede tomater oven i. Smag til med krydderierne og lad simre mens du koger pasta eller ris.


Så håber jeg at I nyder weekenden med det lækre vejr!
Her er den blevet nydt med syning, frozen yoghurt,
træning og biograf. I dag den gamle by og afslapning.

Følg med på Instagram for at se mine
krea-projekter: Stefaniesunivers

fredag den 17. april 2015

Mandel-chokolade småkager...

Weekend!
Så skønt. Fredag eftermiddag blev brugt med bagning. 
 
Jeg har længe tænkt på at lave en marcipansmåkage med noget chokolade til. Da jeg kom ud i køkkenet havde jeg ikke noget mandelmel, som jeg ellers tænkte var den nemmeste vej til den hjemmelavede marcipan. Så gav min ellers trofaste minihakker op og så måtte mandlerne op i den store foodprocessor. De kan dog ikke hakke det så fint, så det blev ikke til fin marcipan, men derimod grove mandelsmåkager. Og de blev endnu mere fantastiske end forventet!



Mandel-chokolade småkager:
9 stk

250g mandler
1 æggehvide
1 spsk sukrin (sukker eller anden sødning kan også bruges)

75g 70% chokolade
125 ml fløde (en halv af en kvart hehe)
1 appelsin

Hak mandlerne og bland med æggehvide og sukrin. "ælt" det sammen. Rul det til små kugler og kom det på en bageplade med bagepapir. Herefter lægges et stykke bagepapir oven på og kuglerne mases flade. Så flade som overhovedet muligt. Småkagerne bages ved 160 grader i 10 minutter.

Mens småkagerne bager, laver du kakaocremen. Kom fløden op i en gryde. fløden skal varmes op, men må ikke koge. Kom herefter chokoladen i og rør det ud i. Når det er rørt helt ud presses saften fra en appelsin ned i chokoladecremen og røres ud i. Kom cremen på køl.

Når småkagerne er afkølede og chokoladecremen har sat sig (ca. 1 time i køleskabet), kommes cremen på en småkage og der kommes endnu en oven på. Pynt med chokolade.

Tip: Der er chokoladecreme til over og det smager formidabelt til banan. 



søndag den 12. april 2015

Pink coleslaw...

Mig og fem piger sidder og spiser frokost ude i solen i børnehaven. Vi snakker om vores mad. Jeg har pink coleslaw med og de synes den er virkelig flot (tøser!) og jeg giver dem ret. Den er virkelig smuk, lækker og indbydende at se på. 

Den pink coleslaw smager rigtig dejligt (meget som originalen) og den blev  dette tilfælde lavet til en omgang pulled pork. I aften har jeg lavet den igen, rodfrugter og kål er jo møg billigt og møg sundt. Denne gang til barbecuemarinerede koteletter. Det kan dog bruges til det meste.


Pink coleslaw:
ca. 4-6 pers.

½ (lille) hvidkål
3 rødbeder
5 mellem gulerødder
 2-3 dl mælkeprodukt ( fx. skyr, quark eller cremefraice)
½ citron (kun saften)
et par dryp balsamicoeddike
1 tsk dijon sennep
salt/peber
evt. en tsk honning

Kom alle ingredienser undtagen kål, rødbeder og gulerødder i en skål. Bland det sammen. Snit kålen fint, Skræl og riv gulerødder og rødbeder. Her bruger jeg altid min foodprocessor, men et rivejern er helt fint. Kom det op i skålen til dressingen. Vend det hele godt sammen.
Tip: Spidskål kan også bruges.

Hvad siger I til den giveaway...
Go eller nogo?

søndag den 5. april 2015

Så er det igen ramsløg"sæson"...

Så er der proppet med ramsløg i Danmark igen.
Ramsløg smager hen ad hvidløg og kan findes rigtig mange offentlige steder.
Selv samler jeg ramsløg i Risskov i Århus. Har du et tip til hvor de kan samles, så smid det endelig i kommentarfeltet.

Ramsløgene kan forveksles med en giftig blomst - liljekonvallen. Check om det er ramsløg ved at dufte til den.


Her får i to nemme opskrifter med ramsløg:

Ramsløgsmør

Ramsløgpesto

Ferien lakker mod enden og jeg overvejer
en giveaway.
Skal jeg lave en lille påske-giveaway?

fredag den 3. april 2015

Peanutchokokage på sorte bønner...

Føj hvor jeg nyder ferien. I dag sov jeg til kl 9, hvilket er temmelig længe for mig. Det var skønt. Jeg var udhvilet og solen skinnede. Jeg startede formiddagen ud med en solid morgenmad og så gik jeg ellers i gang med at male vores entre. Da min gravide kone helst ikke skal være for meget i dampene pakkede jeg to madpakker og en kande the og slæbte hende med i botanisk have. Vi spise madpakker og nød solen. Virkelig skønt!

Nu er klokken så blevet op ad eftermiddag og jeg har lyst til kage. Heldigvis havde jeg stadig en dåse sorte bønner i køleskabet, så jeg har bagt kage ud fra denne opskrift.
Jeg eksperimenterede med peanuts i dag og det blev knald godt!


Peanutchokokage:
6 pers

50g saltede peanuts
2 æg
1 dåse (240g) sorte bønner
1 tsk vanillepulver
50g sukrin
50g palmesukker
1 tsk bagepulver
50g kakaopulver
50g mandelmel
60-70g mørk chokolade (jeg brugte 72%)

Kog bønnerne i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra og skyl dem i koldt vand. Kom alle ingredienserne undtagen chokolade og peanuts i en skål og blend det til en ensartet dej. Herefter hakkes chokoladen groft og kommes i dejen. Kom også peanuts i og vend det sammen.
Brug en lille bageform og beklæd den med bagepapir. Bages ved 200grader i ca. 20 minutter.

Tip: Mens kagen bager, kan du lave en topping ved at blende peanuts til peanutbutter eller bruge en købe peanutbutter.

Rigtig god påske!